Тесто с свежих дрожжей модулируется трения, в стадии подготовки, формирования, и, наконец, запеченные. Ключ, чтобы сделать хорошую работу хлебопечения выбор муку, брожение, выпечка три ссылки. 1. Выберите порошок: основного сырья для производства хлеба муки, мука ключ выборы сделали хороший хлеб. Обычно содержит более 25% от количества клейковины муки. Эта мука для хлеба сделали хороший, гибкий, мягкий качество. 2. Ферментация: сделать хлеб, используя дрожжевого брожения. При подготовке хлебного теста, в дополнение к использованию жидкого свежих дрожжей, но также и использование масла, сахара, яиц и других вспомогательных материалов. Питание количество различных сортов различаются. Следующий пример ввести общий хлеб методы брожения. (1) Стандартный кормления мука 5 кг (с сильным муки, а), около 1,5 кг сахара (1,5 кг жаркие дни, холодные дни 1 кг), масло составляет около 750 граммов (сало, растительное масло может быть), около 750 граммов яйца, свежие Дрожжи от 120 до 150 граммов, около 2,5 кг воды (горячей дней 2 кг, 3 кг в холодную погоду), и остальные, такие как соль, ароматизатор, карамель небольшим количеством воды. (2) способ регулировки в два этапа. Первый этап жира немного закваски. Количество треть муки, добавить воду около 500 граммов, затем добавьте свежие дрожжи, разминание, стоя ферментация 2 часа (некоторые волосы от 3 до 4 часов), инициированный после небольшой поверхности дрожжей. 3. Выпечка: Выпечка хлеба зеленый мастер-ключ к хорошему уровню достижения сделан хлеб. Выпечка хлеба угля печь, электрическая духовка, дальней инфракрасной печи. Через высокотемпературной печи для выпечки хлеба-зеленый. Продукция, не только студенты ознакомятся, и будут формировать золотой поверхности, ткани увеличение объёма, сладкий и вкусный, гибкую и другие характеристики. Следующий уголь огонь печь, чтобы проиллюстрировать, как настроить духовку во время выпечки хлеба. Выпечка хлеба, общая потребность ажиотаж, но используют разные на разных этапах печи. Первый этап огня на низком уровне (около 120 ℃), выше конца из огня (не более 250 ~ 260 ℃), так что поверхность можно избежать, и хлеб быстрой постановки, но и сделать хлеб умеренный зыбь. Второй этап поверхности огня, огонь должен быть высокого класса, поверхность огонь до 270 ℃, грунтовка не превышает 270 ~ 300 ℃, выполнить настройку хлеб. Третий этап будет лицом к огню постепенно снижается 180 ~ 200 ℃, грунт упал 140 ~ 160 ℃, названный хлеб поверхность коксование, резко цвет и улучшения вкуса. Все выпечки хлеба время в зависимости от размера мастера, такие как 100 г хлеба от 8 до 10 минут (поверхностных куча угля поверхности пожарная пальцев, нижний конец огонь означает углей). Такое использование "первого минимума после высокий, то низкий" уровень достижения в трех различных этапах, можно встретить требования к качеству хлебобулочных хлеба. Другие температура печи можно надлежащим образом регулировать в соответствии с этим изменением. 2005 Юрисдикция: 15 муниципальных районов 4 4 автономного округа, 17 уездных городов Yuzhong района, Цзянбэй района, Beibei District, South Bank область Wansheng Район Shuangqiaoshan YuBeiOu Банан район Ваньчжоу, Фулин, Чаншоу Qianjiang Dadukou Shapingba Цзюлунпо Юнчуань Hechuan Jiangjin Nanchuan Город Qijiang округа Туннань Rongchang Бишен округа Dazu County Tongliang округа Лянпин рот Дяньцзян Улун Фэнду Фэнцзе Кай округа Юньян Вушань округа Чжунсянь Уси Шичжу-Туцзяский автономный уезд Xiushan округа Youyang Tujia и Мяо автономного округа Pengshui Мяо и Tujia автономный уезд провинции Сычуань в 2005 году 23. Юрисдикция: 18 префектуры на уровне городов, три префектуры; 43 муниципальных районов, 14 городов уездного уровня, 120 округов, четыре автономных округах. Чэнду Pengzhou Город Qionglai Чонг JinTangXian Pi Синьцзинь Zigong Город Shuangliu County Pujiang County Даи Rongxian Фушунь округа Джагсамка Miyi Яньбянь Luzhou Гулин Jiangxian XuYongXian Shifang Город Дэян Guanghan Mianzhu Город в городе Мяньян Jiangyou Luojiang River County Yanting Саньтай Пинъу Цзытун Qingchuan Wangcang Jiange Cangxi Суйнин Shehong округа Pengxi британская столица в Neijiang Лунчан Weiyuan округа Цзяцзян Лэшань Jingyan Qianwei Muchuan Наньчун Langzhong Yingshan Pengan Илу Nanbu West County Жэньшоу, Meishan Город Пэншань Hongya округа Danling Qingshen Ибинь Город, Ибинь Nanxi округа Синвэнь Гонг судья графства Jiangan Junlian Pingshan округа Huaying Yuechi Guang'an Linshui Wusheng QuXian Daxian графства, Dazhou Wanyuan Xuanhan KAIJIANG Дачжу, Ya'an Город Шимянь Mingshan день Yingjing Баосин Hanyuan Bazhong Nanjiang Pingchang Тунцзян Лушань Цзыян